Chateaubriand | Zartes Rinderfilet mit Pilzsauce

Das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend von allen Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 3 EL Pflanzenöl auf einen großen Teller geben und das Fleisch darin wenden, bis es gleichmäßig benetzt ist.

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine schwere Pfanne (idealerweise aus Gusseisen) bei mittlerer Hitze stark erhitzen. Sobald sie leicht zu rauchen beginnt, 1 EL Öl hineingeben und durch Schwenken auf dem Pfannenboden verteilen.