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Bananen-Pancakes mit Erdbeeren und Minze
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15 min
Knuspr-Küche
Diese fluffigen Bananen-Pancakes aus Dinkelvollkornmehl sind das perfekte gesunde Frühstück. Die Kombination aus süßen Bananen, frischen Erdbeeren und einer Note Minze sorgt für einen erfrischenden Start in den Tag – ganz ohne schlechtes Gewissen!
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Füllung
Zuerst die Füllung vorbereiten: Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, die Minze grob hacken und beides zusammen mit dem Honig in eine schüssel geben. Gut vermischen und im Kühlschrank kalt stellen.
Teig zubereiten & Ausbacken
Alle Zutaten für den Teig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Falls der Teig zu dickflüssig ist, nach Bedarf 50–100 ml Wasser hinzufügen.
Eine große beschichtete Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pancakes von jeder Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun backen. Aus der Menge ergeben sich etwa 6 Pancakes.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch eine weitere halbe Banane und die Milch durch einen Haferdrink ersetzen.
Zutaten
Nährwerte
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