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Knusprige Polenta-Schnitten mit Kirschtomaten & Feta
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30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Sonnengereifte Kirschtomaten, cremiger Feta und knusprig gebratene Polenta-Schnitten – ein schnelles, vegetarisches Sommergericht für die Feierabendküche.
Zubereitungsmethode
Polenta zubereiten
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren einstreuen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.
Butter und geriebenen Parmesan unter die heiße Polenta rühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Polentamasse ca. 1,5 cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech glatt streichen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in gleichmäßige Schnitten schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste die Polenta-Schnitten vor dem Anbraten leicht in etwas Hartweizengrieß oder Mehl wenden.
Vorbereitung: Die Polentamasse lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
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