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ZUTATEN
- 250 g Heinz Tomaten Ketchup
- 2 EL grob geriebene Salatgurke
- 210 g Karotten (1 EL für den Dip, Rest für die Füllung)
- 4 EL fein gehackter Koriander frisch (1 EL für den Dip, Rest für die Füllung)
- 1 rote Chilischote
- 3 Blätter frische Minze
- 1 TL Reisessig
- 40 Blätter Reispapier (22 cm)
- 500 g Weißkohl
- 150 g Zucchini
- 50 g rote Zwiebel
- 5 EL brauner Rohrzucker
- 5 EL Austernsauce
- 4 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 TL Salz
Zubereitung der Dip-Sauce
- 1Für die Sauce Ketchup, geriebene Salatgurke, 1 EL geriebene Karotten, 1 EL gehackten Koriander, fein gehackte Chili, Minzstreifen und Reisessig in einer kleinen Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.
Zubereitung der Füllung und Rollen
- 1Zucchini waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die restlichen Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel und Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden. Alles in einer Schüssel mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig durchkneten. In einem Sieb 8 Minuten abtropfen lassen.
- 2Frühlingszwiebeln und den restlichen Koriander fein hacken und unter das abgetropfte Gemüse mischen.
- 3Reispapier kurz in kaltes Wasser tauchen, zwischen feuchten Tüchern 3 Minuten weich werden lassen. Jeweils 50 g Füllung auf das untere Drittel geben, Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- 4In reichlich Pflanzenöl bei 170 °C ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Mit der Dip-Sauce servieren.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Das Gemüse nach dem Kneten wirklich gut abtropfen lassen, damit die Rollen beim Frittieren schön knusprig bleiben und nicht aufplatzen. Serviere sie am besten sofort, solange sie noch heiß sind!