Knusprige Frühlingsrollen mit Gemüse-Füllung

Für die Sauce Ketchup, geriebene Salatgurke, 1 EL geriebene Karotten, 1 EL gehackten Koriander, fein gehackte Chili, Minzstreifen und Reisessig in einer kleinen Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.

Zucchini waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die restlichen Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel und Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden. Alles in einer Schüssel mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig durchkneten. In einem Sieb 8 Minuten abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln und den restlichen Koriander fein hacken und unter das abgetropfte Gemüse mischen.