Kürbis-Pralinen in weißer Schokolade

Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und ca. 1/3 in kleine Stücke schneiden (die Schale kann mitgegessen werden). Die Stücke mit etwas Olivenöl beträufeln, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 185 °C ca. 25–30 Minuten weich backen. Anschließend fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.

Die Butterkekse fein zerbröseln (z. B. in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz). Beiseite stellen und ca. 2 EL der Brösel für die spätere Dekoration aufbewahren.

Das abgekühlte Kürbispüree mit dem Frischkäse (180 g), Puderzucker und Lebkuchengewürz glatt rühren. Dann die restlichen Keksbrösel unterheben, bis eine formbare Masse entsteht. Tip: Für die beste Konsistenz verwenden Sie eine Mischung aus klassischem Frischkäse und einer Doppelrahmstufe wie Philadelphia.