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Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz fein
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
- 100 g Kochschinken (gewürfelt)
- 2 Eier
- 250 ml Vollmilch 3,5%
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Dijon Senf
- 1 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
Vorbereitung
- 1Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie diese gut ein.
Teig zubereiten
- 1In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen. Den geriebenen Käse sowie den gewürfelten Schinken (falls verwendet) unter die trockenen Zutaten rühren.
- 2In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Milch, Öl (oder geschmolzene Butter), Dijon-Senf und den fein gehackten Schnittlauch hinzufügen und alles gut vermengen.
- 3Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön fluffig bleiben.
Backen
- 1Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass diese etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- 2Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Tipp
Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Schinken einfach weg oder ersetzen ihn durch gewürfelte Paprika oder getrocknete Tomaten.
Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Knuspr-Küche
Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma eine Mischung aus kräftigem Cheddar und würzigem Bergkäse. Die Muffins schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm serviert werden.