Schokoladen-Muffins mit Roter Bete

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (mit Heißluft) vorheizen. Eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen – das macht die Muffins besonders saftig.

Die gegarte Rote Bete zusammen mit den Eiern und dem Pflanzenöl fein pürieren. Anschließend den Zucker und den Kefir hinzufügen und alles gründlich vermischen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backkakao, Salz, Natron und Backpulver sieben und vermengen.