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Schokoladenpralinen mit Mascarpone
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Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese luxuriösen Schokoladenpralinen sind die perfekte Kombination aus intensiver Zartbitterschokolade und cremigem Mascarpone. Mit einem Hauch von Amaretto und Espresso veredelt, schmelzen sie förmlich auf der Zunge. Ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert für besondere Anlässe oder als edles Geschenk aus der eigenen Küche.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Masse
Den Mascarpone etwa eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt. Anschließend ca. 4 Minuten lang aufschlagen, bis er eine luftige Konsistenz hat.
In der Zwischenzeit 125 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die flüssige Schokolade zusammen mit dem Kaffee und dem Amaretto vorsichtig unter den Mascarpone heben. Die Masse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Formen und Veredeln
Mit einem Teelöffel kleine Portionen von der festen Masse abstechen und zügig mit den Händen zu Kugeln formen. Da die Masse durch die Handwärme schnell schmilzt, ist hier Eile geboten. Die geformten Kugeln erneut für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma eine hochwertige Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil.
Wenn Kinder mitessen, können Sie den Amaretto einfach durch ein paar Tropfen Bittermandelaroma oder Vanilleextrakt ersetzen.
Zutaten
Nährwerte
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