Fluffige Zimtschnecken in Schneckenform

Zuerst alle Zutaten abwiegen. Es ist wichtig, die Zutaten für den Vorteig genau abzumessen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig optimal aufgehen kann.

Für den Vorteig 3 EL lauwarme Milch in eine Tasse geben (nicht heiß, sonst stirbt die Hefe ab). Den Zucker hinzufügen und die Hefe hineinbröseln. Alles gut verrühren. Dann 3 EL Mehl unterrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Sobald der Vorteig sein Volumen verdoppelt hat, das restliche Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem restlichen Zucker mischen. In der Mitte eine Mulde formen, die restliche Milch, das Ei und den Vorteig hineingeben. 80 g der weichen Butter in kleinen Stücken am Rand verteilen. Alles mit einem Kochlöffel vermengen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10 Minuten). Den Teig in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.