Apfelstrudel | Traditionell & Saftig

Zubereitung

• 1
  Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Ei, Öl, eine Prise Salz und etwas warmes Wasser in die Mulde geben. Das Mehl von außen nach innen einarbeiten und zu einem geschmeidigen, mittelfesten Teig kneten. Falls der Teig zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen; falls er zu klebrig ist, etwas Mehl ergänzen. Den Teig so lange kneten, bis er glatt und glänzend ist und nicht mehr an den Händen klebt. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• 2
  Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Äpfel schälen und grob raspeln. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
• 3
  Den ruhenden Teig in zwei gleiche Teile teilen. Jedes Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich rechteckig ausrollen.
• 4
  Um den Teig hauchdünn zu bekommen, wird er mit den Händen ausgezogen. Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen. Mit den Handrücken unter den Teig greifen und ihn vorsichtig in alle Richtungen ausziehen, bis er fast durchsichtig ist.
• 5
  Wenn der Teig perfekt dünn ist, die dickeren Ränder abschneiden. Den Teig mit Semmelbröseln bestreuen, die geraspelten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und mit der Zimt-Zucker-Mischung, den Rosinen und den Walnüssen bestreuen.
• 6
  Den Strudel mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen und auf das vorbereitete Backblech legen, sodass die Nahtstelle unten liegt.
• 7
  Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Während des Backens den Strudel noch zweimal mit Butter bestreichen. Den fertigen, abgekühlten Strudel mit Puderzucker bestäuben.
• 8
  Tipp: Sollte der Teig beim Ausziehen reißen, ist das kein Problem. Das Loch kann einfach mit einem kleinen Stück Teig „geflickt“ werden. Wichtig ist, dass der Teig so dünn ist, dass man das Muster des Küchentuchs hindurchsehen kann. Besonders lecker schmeckt der Strudel auch mit einer Füllung aus Sauerkirschen.