Zubereitungsmethode

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen – das macht die Muffins besonders saftig.

Die gegarte Rote Bete zusammen mit den Eiern und dem Öl fein pürieren. Anschließend den Zucker und den Kefir hinzufügen und alles gründlich vermengen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backkakao, Salz, Natron und Backpulver sieben und gut vermischen.

Tipp vom Chefkoch

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie Eier und Kefir am besten eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.