Ofengebackene Krapfen mit Erdbeer-Chia-Marmelade

Vorbereitung der Marmelade

• 1
  Für die Erdbeer-Chia-Marmelade 350 g TK-Erdbeeren in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und Saft abgeben. Den Topf vom Herd nehmen, 2 EL Honig, 2 TL Zitronensaft und 3 EL Chiasamen unterrühren. Die Mischung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fest wird.

Teigzubereitung

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  In einem kleinen Topf 70 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 300 ml Milch hinzufügen und die Mischung leicht erwärmen (etwas wärmer als Zimmertemperatur). Die Mischung in eine große Schüssel gießen, 90 g braunen Rohrzucker und 35 g frische Hefe hinzufügen. An einem warmen Ort 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
• 2
  Sobald die Hefe schäumt, 500 g Dinkelmehl und das Ei hinzufügen. Den Teig 5–10 Minuten kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 30–60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

Formen und Backen

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  Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl (40 g) bestäuben. Den Teig auf die bemehlte Fläche geben, ebenfalls leicht bemehlen und ca. 4 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einer runden Form 12 Kreise ausstechen und auf das Backblech legen. Weitere 10 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• 2
  Auf 6 der 12 Teigkreise jeweils 1 TL der vorbereiteten Erdbeer-Chia-Marmelade geben. Mit den restlichen 6 Kreisen abdecken und die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 170–180 °C für 15–18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.