Kaffee-Trüffel mit Pistazien

Zubereitung

• 1
  Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Instant-Kaffee unterrühren, bis er sich vollständig in der Schokolade aufgelöst hat. Die Sahne zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Die leicht abgekühlte, geschmolzene Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schlagsahne heben.
• 2
  Anschließend die weiche, in kleine Stücke geschnittene Butter nach und nach mit dem Rührgerät unter die Schokoladen-Sahne-Masse schlagen. Es entsteht eine cremige Masse, die in einem verschließbaren Behälter für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank fest werden muss.
• 3
  Die Pistazien fein hacken oder mahlen. Von der festen Masse mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen, zu Kugeln formen und sofort in den gehackten Pistazien wälzen. Tipp: Die Kugeln lassen sich leichter mit leicht angefeuchteten Händen formen. Bis zum Servieren kühl lagern.