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Kaffee-Trüffel mit Pistazien

Name: Kaffee-Trüffel mit Pistazien
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 Pralinen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade (70%); 200 g Schlagsahne; 90 g weiche Butter; 60 g ungesalzene Pistazien; 2 EL brauner Rohrzucker; 2 TL Instant-Kaffee

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45 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Diese luxuriösen Kaffee-Trüffel sind das perfekte Dessert für alle Liebhaber von dunkler Schokolade und feinem Kaffeearoma. Die Kombination aus zartschmelzender Ganache und dem knusprigen Mantel aus leuchtend grünen Pistazien macht diese Pralinen zu einem echten Highlight – ob als edles Geschenk oder zum eigenen Genuss.

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

200 g Zartbitterschokolade (70%)
200 g Schlagsahne
90 g weiche Butter
60 g ungesalzene Pistazien
2 EL brauner Rohrzucker
2 TL Instant-Kaffee

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Instant-Kaffee unterrühren, bis er sich vollständig in der Schokolade aufgelöst hat. Die Sahne zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Die leicht abgekühlte, geschmolzene Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schlagsahne heben.

Anschließend die weiche, in kleine Stücke geschnittene Butter nach und nach mit dem Rührgerät unter die Schokoladen-Sahne-Masse schlagen. Es entsteht eine cremige Masse, die in einem verschließbaren Behälter für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank fest werden muss.

Die Pistazien fein hacken oder mahlen. Von der festen Masse mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen, zu Kugeln formen und sofort in den gehackten Pistazien wälzen. Tipp: Die Kugeln lassen sich leichter mit leicht angefeuchteten Händen formen. Bis zum Servieren kühl lagern.