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Zutaten
- 4 Stk Buttercroissants
- 140 g Frischkäse natur
- 3 EL frischer Schnittlauch
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 200 g Prosciutto crudo Schinken
- 4 Stk frische Feigen
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 Prise rosa Pfefferbeeren
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Handvoll Babyspinat
- 4 Stk frische Erdbeeren (optional)
- 1 Prise Speisesalz
Zubereitung
- 1Zuerst den Schnittlauch-Frischkäse zubereiten. In einer Schüssel den Frischkäse mit fein gehacktem Schnittlauch und Olivenöl vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem rosa Pfeffer abschmecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
- 2Für die karamellisierten Nüsse den Kokosblütenzucker mit einem Teelöffel Wasser in einer Pfanne erhitzen. Die Walnusskerne hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen, bis sie eine knusprige Kruste bilden.
- 3Die Croissants längs aufschneiden. Die Unterseiten großzügig mit dem vorbereiteten Frischkäse bestreichen. Mit gewaschenem Babyspinat und den Prosciutto-Scheiben belegen. Die Feigen in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
- 4Zum Schluss mit frischen Thymianblättchen und den karamellisierten Walnüssen bestreuen. Nach Belieben können auch in Scheiben geschnittene Erdbeeren hinzugefügt werden. Die Croissants eignen sich auch hervorragend für unterwegs – einfach mit einem Holzspieß fixieren oder in Pergamentpapier einwickeln.
Knuspr-Küche
Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Croissants vor dem Belegen kurz im Ofen oder auf dem Toaster anwärmen. Das macht sie besonders knusprig und lässt den Frischkäse leicht anschmelzen.