Herzhafter Kartoffel-Gugelhupf mit Bergkäse und Speck

Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Räucherspeck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Den Bergkäse grob reiben. Den frischen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden (einen kleinen Teil für die spätere Garnitur beiseitelegen).

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine klassische Gugelhupfform (ca. 22–24 cm Durchmesser) gründlich mit 15 g weicher ungesalzener Butter einfetten und sorgfältig mit Semmelbröseln ausstreuen, damit sich der Kuchen später mühelos stürzen lässt.