Schokoladen-Crinkles mit Cranberries

Vorbereitung

• 1
  Die Cranberries grob hacken und im Rum einweichen. Idealerweise lassen Sie diese einige Stunden ziehen.
• 2
  Butter und Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Schokolade nicht verbrennt.

Teig zubereiten

• 1
  Eier und 60 g des Zuckers zu einem dichten, hellen Schaum schlagen. Mit einer Küchenmaschine dauert dies etwa 5 Minuten. Den restlichen Zucker (100 g) für später zum Wälzen beiseite stellen.
• 2
  Mehl mit Natron und Salz vermischen. Die eingeweichten Cranberries samt restlichem Rum unter die geschmolzene Schokolade rühren. Die Schokoladenmischung langsam unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe in den Eierschaum fließen lassen. Zum Schluss das Mehl löffelweise unterrühren.
• 3
  Den Teig abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest genug zum Verarbeiten ist.

Backen

• 1
  Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den beiseite gestellten Kristallzucker und den Puderzucker zum Wälzen in zwei separate Schüsseln geben.
• 2
  Vom festen Teig mit einem Teelöffel kleine Portionen (etwas größer als eine Haselnuss) abstechen. Zuerst im Kristallzucker wälzen, dann zu einer Kugel von ca. 2 cm Durchmesser formen und anschließend großzügig im Puderzucker wälzen. Mit mindestens 5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
• 3
  Die Kekse ca. 10 Minuten backen. Sie sollten in der Mitte noch weich sein; wenn man sie leicht andrückt, sollte sich die Delle langsam wieder glätten. Nicht zu lange backen!
• 4
  Die Kekse eine Minute auf dem Blech ruhen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.