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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 250 g Butter ungesalzen
- 150 g Gruyère Käse am Stück
- 100 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 10 g Trockenhefe
- 1 TL Speisesalz fein
- 2 Eier (1 für den Teig + 1 zum Bestreichen)
Zubehör
- Backpapier
Zubereitung
- 1Milch und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Gruyère-Käse fein reiben.
- 2Das Mehl in eine Schüssel sieben. Trockenhefe, ein Ei, Salz, den geriebenen Käse sowie die lauwarme Milch-Butter-Mischung hinzufügen. Alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- 3Den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Rolle mit ca. 3 cm Durchmesser formen. Jede Rolle in 25 gleich große Stücke schneiden.
- 4Jedes Teigstück mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 10 cm langen Stange rollen. Die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 5Das zweite Ei verquirlen und die Stangen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mohn, Sesam oder Kümmel bestreuen. Die Stangen auf dem Blech weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 6Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Für eine besonders würzige Note können Sie die Stangen vor dem Backen zusätzlich mit etwas grobem Meersalz bestreuen.
Die Stangen lassen sich hervorragend vorbereiten und in einer luftdichten Dose einige Tage aufbewahren.
Knuspr-Küche
Ein klassisches Gebäck aus der französischen Küche, das durch den hochwertigen Gruyère-Käse besticht. Perfekt als Fingerfood für Partys oder gemütliche Abende.