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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Mandelblättchen
Zubereitung
- 1Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- 2Restliche Milch, restlichen Zucker, weiche Butter, ein Ei und die Prise Salz zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt weitere 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- 3Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Diese zu ca. 40 cm langen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- 4Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das zweite Ei verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.
- 5Den Hefezopf im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
