Zitronenmelisse-Kekse mit Polenta
35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 210 g Weizenmehl Type 405
- 120 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 70 g Polenta (Maisgrieß)
- 2 Eigelb
- 1 EL Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft
- 1 TL frische Zitronenmelisse (fein gehackt)
- 1 Prise Salz
Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Nacheinander die Eigelbe, Zitronenschale, Zitronensaft und die fein gehackte Zitronenmelisse unterrühren. Zum Schluss das Mehl, die Polenta und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem kompakten Teig verkneten.
Den Teig in zwei Hälften teilen und jeweils zu einer Rolle mit etwa 5 cm Durchmesser formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die fest gewordenen Teigrollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kekse ca. 15 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.