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Zitronenmelisse-Kekse mit Polenta

Name: Zitronenmelisse-Kekse mit Polenta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Kekse
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 210 g Weizenmehl Type 405; 120 g weiche Butter; 80 g Puderzucker; 70 g Polenta (Maisgrieß); 2 Eigelb; 1 EL Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft; 1 TL frische Zitronenmelisse (fein gehackt); 1 Prise Salz

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35 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Diese außergewöhnlichen Kekse vereinen die feine Knusprigkeit von Polenta mit dem frischen Aroma von Zitronenmelisse. Ein Hauch von Zitrone rundet das Geschmackserlebnis ab – perfekt für die Kaffeetafel oder als besonderes Mitbringsel. Die Kombination aus Maisgrieß und Kräutern sorgt für eine überraschende Textur und einen herrlich sommerlichen Duft.

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

210 g Weizenmehl Type 405
120 g weiche Butter
80 g Puderzucker
70 g Polenta (Maisgrieß)
2 Eigelb
1 EL Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft
1 TL frische Zitronenmelisse (fein gehackt)
1 Prise Salz

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Nacheinander die Eigelbe, Zitronenschale, Zitronensaft und die fein gehackte Zitronenmelisse unterrühren. Zum Schluss das Mehl, die Polenta und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem kompakten Teig verkneten.

Den Teig in zwei Hälften teilen und jeweils zu einer Rolle mit etwa 5 cm Durchmesser formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die fest gewordenen Teigrollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kekse ca. 15 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.