Kürbis-Pralinen in weißer Schokolade

Kürbispüree vorbereiten

• 1
  Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und ca. 1/3 in kleine Stücke schneiden (die Schale kann mitgegessen werden). Die Stücke mit etwas Olivenöl beträufeln, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 185 °C ca. 25–30 Minuten weich backen. Anschließend fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.

Pralinenmasse herstellen

• 1
  Die Butterkekse fein zerbröseln (z. B. in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz). Beiseite stellen und ca. 2 EL der Brösel für die spätere Dekoration aufbewahren.
• 2
  Das abgekühlte Kürbispüree mit dem Frischkäse (180 g), Puderzucker und Lebkuchengewürz glatt rühren. Dann die restlichen Keksbrösel unterheben, bis eine formbare Masse entsteht. Tip: Für die beste Konsistenz verwenden Sie eine Mischung aus klassischem Frischkäse und einer Doppelrahmstufe wie Philadelphia.
• 3
  Die Masse für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Anschließend kleine Kugeln (etwa pingpongballgroß) formen und diese für weitere 2 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.

Glasieren und Dekorieren

• 1
  Die weiße Schokolade zusammen mit dem Olivenöl vorsichtig im Wasserbad schmelzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Die glatte Glasur kurz auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
• 2
  Die gefrorenen Kugeln mit einer Gabel einzeln in die Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Sofort mit den restlichen Keksbröseln bestreuen oder mit einem Walnusskern verzieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.