Fluffige Zimtschnecken mit Zimt-Butter-Füllung

Die frische Hefe in einen Becher mit der kalten Milch bröseln und etwa eine Minute stehen lassen, bis sie sich leicht löst.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Milch-Hefe-Mischung kurz umrühren und zusammen mit dem Ei zum Mehl geben. Den Teig verkneten. Sobald er eine grobe, krümelige Struktur hat, die kalte Butter in zwei bis drei Portionen hinzufügen. Den Teig von Hand oder in der Küchenmaschine etwa 5 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt, geschmeidig ist und nicht mehr klebt.

Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker und Zimt gründlich verrühren, bis eine cremige, leicht schaumige Masse entsteht. Je besser die Butter aufgeschlagen ist, desto einfacher lässt sie sich später verstreichen.