Grapefruit-Tartelettes mit weißer Schokolade und Gin

In einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer 120 g gewürfelte kalte Butter, Mehl, gemahlene Haselnüsse, Salz und Puderzucker vermengen, bis eine sandige Konsistenz (Streusel) entsteht. Dann schnell 1 verquirlte Ei unterrühren.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zügig zu einem kompakten Teig zusammenfügen. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zu warm wird – die Butter muss kalt bleiben.

Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier auf 2–3 mm Dicke ausrollen und für einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kühlen.