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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Olivenöl extra nativ
- 20 g frische Hefe
- 2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 10 g Meersalz fein
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
Getränkeempfehlung
- 1 Glas Sekt trocken (optional)
Zubereitung des Teigs
- 1In der Schüssel einer Küchenmaschine 350 ml kaltes Wasser, Mehl, Olivenöl und die zerbröckelte Hefe vermengen. Zuerst 3 Minuten langsam und dann 3 Minuten schnell kneten.
- 2Das Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten schnell kneten. Zum Schluss den fein gehackten Rosmarin dazugeben und 1 Minute schnell unterrühren.
Teigruhe & Formen
- 1Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben aund den Teig darauf geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 2Den aufgegangenen Teig zu einer 0,5 cm dicken Platte ausrollen und mit einem Teigrad in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backen
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Sobald der Ofen heiß ist, die Wände mit einer Sprühflasche mit Wasser besprühen, bis Dampf entsteht. Die Bleche sofort einschieben, die Tür schnell schließen und 2 Minuten backen.
- 2Die Temperatur auf 160 °C senken und die Grissini ca. 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit sie richtig knusprig werden.
Tipp
Die Grissini sind perfekt, wenn sie beim Durchbrechen deutlich knacken. Lassen Sie sie nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen, um die maximale Knusprigkeit zu erreichen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diese Grissini am besten mit einem hochwertigen Olivenöl zum Dippen oder einer Auswahl an italienischem Käse und Schinken. Ein Glas trockener Sekt oder Prosecco rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Buon Appetito!