Schokoladen-Fudge mit Haselnüssen

Zubereitung

• 1
  Bereiten Sie zunächst eine quadratische Form (ca. 25 cm x 25 cm) vor und legen Sie diese sorgfältig mit Frischhaltefolie aus.
• 2
  Bereiten Sie ein Wasserbad vor: Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf einen Topf mit leicht siedendem Wasser (der Boden der Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Geben Sie die Zartbitterschokolade und die Butter in die Schüssel und lassen Sie beides unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen.
• 3
  Während die Schokolade schmilzt, hacken Sie die Haselnüsse grob. Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Nüsse darin unter ständigem Rühren für ca. 3–4 Minuten goldbraun an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Nüsse kurz nachziehen.
• 4
  Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad. Rühren Sie die gerösteten Haselnüsse, die Kokosmilch und den Vanilleextrakt unter, bis eine homogene Masse entsteht.
• 5
  Gießen Sie die Schokoladenmischung in die vorbereitete Form und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie das Fudge für mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach.
• 6
  Nach der Kühlzeit das Fudge aus der Form heben, die Folie entfernen und in mundgerechte Quadrate schneiden. Das fertige Fudge kann im Gefrierfach gelagert werden und hält sich dort ca. 1–2 Monate.