Croissant mit cremigem Rührei und Schinken

Cremiges Rührei zubereiten

• 1
  Erhitzen Sie eine Pfanne bei niedriger Hitze. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel.
• 2
  Geben Sie etwa 5 g der Butter in die Pfanne und lassen Sie diese schmelzen. Verquirlen Sie in der Zwischenzeit die Eier mit der Schlagsahne in einer Schüssel.
• 3
  Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne und rühren Sie sie etwa 3 Minuten lang vorsichtig um, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
• 4
  Fügen Sie die restliche Butter hinzu und rühren Sie weitere 1,5 Minuten bei schwacher Hitze weiter. Das Rührei sollte cremig und noch leicht feucht sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und Servieren

• 1
  Schneiden Sie die Croissants längs auf, aber nicht ganz durch, sodass die Hälften noch verbunden bleiben. Legen Sie jeweils zwei Scheiben Kochschinken hinein und verteilen Sie das cremige Rührei darauf. Mit dem Salat servieren.

Leichter Rucola-Salat

• 1
  Schneiden Sie die Kirschtomaten in kleine Stücke und die Salatgurke in dünne Scheiben. Mischen Sie beides in einer Schüssel mit dem Rucola, Olivenöl und Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.