Knusprige Mandelscheiben | Hauchdünnes Mandelgebäck

Eine Kastenform (Rehrückenform) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Mehl sieben und die ganzen, ungeschälten Mandeln darunter mischen. Die Eiweiße zu einem sehr steifen Schnee schlagen, dabei den Zucker löffelweise unterrühren, bis die Masse glänzt.

Die Mehl-Mandel-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.