Herzhafte Eier-Muffins mit Mozzarella & Schinken

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 200–205 °C vorheizen und eine Muffinform (am besten aus Silikon) bereitstellen.
• 2
  Die 8 Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• 3
  Den Lauch gründlich waschen, in feine Streifen schneiden und zu den verquirlten Eiern in die Schüssel geben.
• 4
  Den Kochschinken, den Mozzarella und den Babyspinat in kleine Würfel bzw. Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
• 5
  Getrockneten Thymian sowie eine Prise Salz and Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
• 6
  Die Eimasse gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200–205 °C für etwa 16–18 Minuten goldbraun backen.
• 7
  Die Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und warm oder kalt servieren.