Hefekranz mit Mandeln & Nüssen | Luftig & Aromatisch

Zubereitung

• 1
  Mehl, Puderzucker, weiche Butter, 100 ml Milch, Eigelbe, Rosinen und alle Gewürze (Salz, Thymian, Sternanis, Muskatnuss) in eine Schüssel geben.
• 2
  Die restlichen 100 ml Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen!). Vom Herd nehmen, die frische Hefe hineerbröseln und abgedeckt an einem warmen Ort kurz gehen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft.
• 3
  Den Vorteig zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
• 4
  Den Teig in 5 gleich große Teile teilen und aus jedem Teil eine lange Rolle formen.
• 5
  Aus drei Rollen einen Zopf flechten. Die restlichen zwei Rollen einfach miteinander verdrehen.
• 6
  Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den geflochtenen Zopf darauf zu einem Kreis (Kranz) legen. Die zwei verdrehten Rollen vorsichtig oben auf den Kranz legen. Damit der Kranz beim Backen die Form behält, können Sie vorsichtig ein paar Zahnstocher zur Fixierung hineinstecken.
• 7
  Den Kranz mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und großzügig mit Mandelblättchen und gehackten Walnüssen bestreuen.
• 8
  Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kranz auskühlen lassen und nach Belieben mit einer Schleife dekorieren.