Knuspriges Brot ohne Kneten | Einfach & Schnell
57 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Trockenhefe, Salz) vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem kompakten, eher klebrigen Teig verrühren. Ein langes Kneten ist nicht erforderlich.
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur für etwa 2 bis 2,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gleichzeitig eine feuerfeste Form mit Deckel (z. B. einen gusseisernen Topf oder einen Römertopf, ca. 15x20 cm) im Ofen mit aufheizen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Teig auch über Nacht (8–12 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen. Nehmen Sie ihn dann direkt aus der Kühlung, formen ihn kurz und backen ihn wie beschrieben.