Knuspriges Brot ohne Kneten | Einfach & Schnell

Zubereitung

• 1
  In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Trockenhefe, Salz) vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem kompakten, eher klebrigen Teig verrühren. Ein langes Kneten ist nicht erforderlich.
• 2
  Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur für etwa 2 bis 2,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
• 3
  Etwa 30 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gleichzeitig eine feuerfeste Form mit Deckel (z. B. einen gusseisernen Topf oder einen Römertopf, ca. 15x20 cm) im Ofen mit aufheizen.
• 4
  Nach der Gehzeit ein Stück Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und leicht bemehlen. Den Teig vorsichtig auf das Papier gleiten lassen und mit bemehlten Händen behutsam zu einem runden Laib formen. Den Teig dabei so wenig wie möglich bewegen, um die Luftblasen zu erhalten. Nicht mehr Mehl als nötig hinzufügen, damit das Brot schön luftig bleibt.
• 5
  Die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Brotlaib mitsamt dem Backpapier hineinheben. Den Deckel aufsetzen und das Brot für 30 Minuten bei 225–230 °C backen.
• 6
  Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot für weitere 10–12 Minuten offen fertig backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
• 7
  Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter für mindestens 30–60 Minuten abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. So festigt sich die Krume optimal.