Hausgemachte Butterbrötchen mit Putenschinken, Cheddar und eingelegter Gurke

Zuerst den Tangzhong vorbereiten: 60 g Milch, 27 ml Wasser und 20 g Mehl (Type 1050) in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ca. 2 Minuten erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Abkühlen lassen.

Die frische Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, mit 2 TL des Zuckers bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie flüssig wird.

Für den Vorteig die flüssige Hefe mit dem restlichen Zucker (für den Teiganteil) und 120 g lauwarmen Milch vermischen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten gehen lassen.