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Zutaten
- 200 g Speisequark
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 1 Ei
- 25 g Sesamsamen
- 1 TL Flohsamenschalen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Den Speisequark in einer Schüssel mit dem Roggenvollkornmehl, dem Ei, den Sesamsamen (einen kleinen Teil zum Bestreuen zurückbehalten), den Flohsamenschalen, dem Backpulver, den Kräutern der Provence und einer Prise Salz vermengen.
- 2Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig anschließend für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können und der Teig stabiler wird.
- 3Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit angefeuchteten Händen 6 gleich große Brötchen formen. Die Feuchtigkeit an den Händen verhindert, dass der Teig klebt.
- 4Die Brötchen auf das Backblech legen, mit dem restlichen Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine noch knusprigere Kruste können Sie eine kleine Schale mit Wasser während des Backens in den Ofen stellen. Die Brötchen schmecken auch hervorragend mit etwas Frischkäse oder Avocado-Dip.