Herzhafte Quark-Roggen-Brötchen mit Sesam

Den Speisequark in einer Schüssel mit dem Roggenvollkornmehl, dem Ei, den Sesamsamen (einen kleinen Teil zum Bestreuen zurückbehalten), den Flohsamenschalen, dem Backpulver, den Kräutern der Provence und einer Prise Salz vermengen.

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig anschließend für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können und der Teig stabiler wird.

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit angefeuchteten Händen 6 gleich große Brötchen formen. Die Feuchtigkeit an den Händen verhindert, dass der Teig klebt.