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Zutaten
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- 200 g Comté Hartkäse AOP
- 150 g Gruyère Käse AOP
- 125 g Mozzarella Fior di Latte
- 30 g ungesalzene Butter
- Dijon-Senf nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch nach Geschmack
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2Eine ofenfeste Pfanne mit Backpapier auslegen, die Butter hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- 3Die Brotscheiben auf einer Seite mit Dijon-Senf bestreichen. Mit der bestrichenen Seite nach oben in die Pfanne legen. Bei Bedarf die Sandwiches nacheinander zubereiten.
- 4Alle Käsesorten reiben und vermischen. Beim Comté und Gruyère die harten Rinden entfernen (diese können für Suppenfonds aufbewahrt werden).
- 5Die Brotscheiben großzügig mit der Käsemischung bestreuen, sodass der Käse leicht über die Ränder ragt – so entsteht beim Backen eine köstliche Käsekruste.
- 6Bei niedriger Hitze 3–5 Minuten anbraten, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Dann die Pfanne für ca. 2–3 Minuten in den Ofen stellen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
- 7Vorsichtig aus dem Ofen nehmen (Achtung, heißer Griff!). Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und die Scheiben zum Sandwich zusammenklappen.
Tipp
Variationen: Fügen Sie für mehr Herzhaftigkeit Schinken, knusprigen Speck oder Tomatenscheiben hinzu.
Süß-Salzig: Ein wenig Honig oder Preiselbeermarmelade nach dem Backen harmoniert hervorragend mit den Käsesorten.
Extra-Knusper: Bestreichen Sie die Außenseite des Brotes vor dem Braten mit einer Mischung aus Butter und geriebenem Parmesan.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Reiben Sie den Käse frisch – fertig geriebener Käse enthält oft Trennmittel, die das Schmelzverhalten beeinträchtigen können. Für die perfekte Kruste lassen Sie den Käse ruhig ein wenig über den Brotrand hinauslaufen!