Indisches Naan Brot | Luftig & Authentisch

Zubereitung des Teigs

• 1
  Die Trockenhefe mit warmem Wasser und Puderzucker mischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dann die warme Milch hinzufügen und umrühren.
• 2
  Das Mehl mit Salz und Schwarzkümmel in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung und den Joghurt hinzufügen und zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verkneten. Etwa 3-4 Minuten kräftig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Backen in der Pfanne

• 1
  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen. Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem flachen Fladen ausrollen.
• 2
  Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Fladen nacheinander von jeder Seite 2-3 Minuten backen, bis sie Blasen werfen und goldbraune Stellen bekommen. Falls der Teig klebt, die Pfanne ganz leicht mit etwas Pflanzenöl einreiben.

Veredelung & Servieren

• 1
  Das Ghee schmelzen und mit dem gepressten Knoblauch sowie dem fein gehackten Koriander vermischen. Nach Belieben fein gehackte Chili hinzufügen und leicht salzen.
• 2
  Die noch warmen Naan-Brote großzügig mit der Knoblauch-Koriander-Mischung bestreichen und sofort servieren.