Saftige Karotten-Burger-Buns

Vorbereitung & Teig ansetzen

• 1
  Nehmen Sie alle Zutaten etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. So lässt sich der Teig später besser verarbeiten.
• 2
  Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und drücken Sie in die Mitte eine Vertiefung. Erwärmen Sie die Milch leicht (sie sollte lauwarm sein, nicht über 40 °C, um die Hefe nicht zu schädigen). Geben Sie die Milch in die Vertiefung, fügen Sie 1 TL Zucker hinzu und bröseln Sie die frische Hefe hinein. Rühren Sie mit einem Holz- oder Kunststofflöffel etwas Mehl vom Rand ein, bis ein dickflüssiger Vorteig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Vorteig 15 Minuten gehen.
• 3
  In der Zwischenzeit die Karotten putzen und fein raspeln. Die Karotten sorgen im Teig für eine besondere Saftigkeit und Geschmeidigkeit.

Teig kneten & Gehen lassen

• 1
  Sobald der Vorteig Blasen wirft, geben Sie das Salz an den Mehlrand. Fügen Sie die geriebenen Karotten, die Eier, 130 ml Wasser und das Olivenöl hinzu. Vermischen Sie alles mit einem Kochlöffel, bis sich die Zutaten verbinden. Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang kräftig durch, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht. Wenn der Teig anfangs klebt, fügen Sie nicht sofort mehr Mehl hinzu, sondern lassen Sie ihn kurz ruhen, damit das Gluten aktiviert wird. Falls nötig, bestreichen Sie Ihre Hände leicht mit Öl.
• 2
  Legen Sie den Teig in eine mit Olivenöl eingefettete Schüssel, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Formen & Backen

• 1
  Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Teilen Sie den Teig in 7 gleich große Stücke. Formen Sie 6 davon zu gleichmäßigen Kugeln und legen Sie diese auf das Blech. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten gehen. Das 7. Stück können Sie für kleine Dekorationen (wie Ohren oder Nasen für Kinder-Burger) verwenden, falls gewünscht. Drücken Sie die Buns vor dem Backen leicht flach, damit sie eher in die Breite als in die Höhe gehen.
• 2
  Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Bestreichen Sie die Buns großzügig mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Sesam. Backen Sie die Burger Buns im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen.