Bafra Pidesi | Knusprige geschlossene Hack-Pide

Das Weizenmehl Type 405 mit der Trockenhefe und 1 TL Speisesalz fein in einer Schüssel vermengen. Etwa 280 bis 300 ml lauwarmes Wasser nach und nach zugeben und alles mindestens 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Die Zwiebeln fein hacken. In einer Pfanne ca. 15 g Butter zerlassen und die Zwiebeln glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Mit restlichem Speisesalz fein, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß und Chiliflocken kräftig würzen. Abkühlen lassen.

Den Backofen samt Blech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Fläche zu langen, dünnen Streifen (ca. 40 cm lang) ausrollen. Das Hackfleisch mittig darauf verteilen, die Ränder über der Füllung fest zusammendrücken und versiegeln, sodass lange geschlossene Pide entstehen.