Hausgemachte bayerische Brezeln | Knusprig & Frisch
175 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorteig vorbereiten
In einer kleinen Schüssel 10 g der Hefe in 40 ml lauwarmem Wasser auflösen und 30 g des Mehls unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Teig herstellen und gehen lassen
In die Schüssel einer Küchenmaschine 160 ml lauwarmes Wasser, 50 ml der Milch, den Vorteig, die restlichen 10 g Hefe, die restlichen 420 g Mehl sowie Butter, Salz und Öl geben. Auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten lang zu einem festen Teig kneten.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf stürzen. Mit den Händen zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach den Teig nochmals kurz durchkneten, wieder zur Kugel formen und erneut abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für den typischen Laugen-Geschmack können Sie statt des einfachen Kochens in Wasser eine echte Natronlauge verwenden (bitte Sicherheitshinweise beachten!).
Die Brezeln schmecken am besten ganz frisch, noch leicht warm mit einer dicken Schicht Butter.