Peynirli Sıkma | Türkische Käse-Fladenbrote

In einer Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Salz vermengen. Den griechischen Joghurt, das lauwarme Wasser sowie das Olivenöl hinzugeben. Zunächst mit einer Gabel grob verrühren, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen, weichen Teig kneten. Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Pfanne 15 g der ungesalzenen Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig und weich dünsten. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Den Schafskäse in eine Schüssel bröckeln. Den geriebenen Käse, die gedünsteten Zwiebeln samt Bratbutter, die gehackte Petersilie, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles gründlich miteinander vermengen, sodass eine homogene, würzige Käsemasse entsteht.