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Zutaten für die Brötchen
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 250 ml Wasser still
- 80 ml Pflanzenöl neutral
- 21 g Frische Hefe
- 2 TL Speisesalz fein
- 250 g Mozzarella klassisch
- 100 g Frühstücksspeck
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Schnittlauch frisch
Zum Bestreichen und Bestreuen
- 1 Stück Eier 10er
- 1 EL Mohn ganz
- 1 EL Kümmel ganz
- 1 EL Sesam ganz
Serviervorschlag
- 100 g Frischkäse Natur
- 100 g Leberwurst fein
Teig zubereiten
- 1Das Mehl in eine Schüssel geben. Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Öl, Salz, Majoran, Knoblauchgranulat und dem fein geschnittenen Schnittlauch zum Mehl geben.
- 2Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und den Speck fein würfeln. Beides ebenfalls zum Teig geben.
- 3Alles von Hand oder mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Formen und Backen
- 1Den Teig in 10 gleich große Portionen teilen. Jedes Teil mit den Händen zu einer runden Kugel (Brötchen) formen.
- 2Die Brötchen in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform setzen.
- 3Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Die Brötchen großzügig mit dem Ei bestreichen.
- 4Nach Belieben mit Mohn, Kümmel oder Sesam bestreuen.
- 5Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Diese herzhaften Brötchen schmecken hervorragend mit einem Klecks Frischkäse oder feiner Leberwurst. Sie sind auch ideal für ein Picknick oder als Snack für die Schule und Arbeit.
Knuspr-Küche
Ein toller Tipp: Bestreichen Sie die Brötchen direkt nach dem Backen mit etwas geschmolzener Kräuterbutter für einen noch intensiveren Geschmack!