Avocado-Toast mit Spiegelei und Radieschen
20 min
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen in feine Scheiben und den Staudensellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Minze grob hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Spiegeleier zubereiten: Die Eier in eine erhitzte Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist. Für ein flüssiges Eigelb nach 5 Minuten servieren, für ein festes Eigelb weitere 3 Minuten braten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra Portion Schärfe können Sie ein paar Chiliflocken über das Ei streuen. Das Brot schmeckt besonders gut, wenn es mit etwas Olivenöl in der Pfanne geröstet wird.