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Hauptzutaten
- 40 g Zucchini
- 40 g Rote Paprika
- 30 g Aubergine
- 1 Focaccia Brot
- 100 g Räucherlachs
Vorratsschrank & Dressing
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 20 g Crème Fraîche
- 1 EL Frischer Dill
- 1 Prise Geräuchertes Paprikapulver
Vorbereitung & Grillen
- 1Die Zucchini längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote Paprika entkernen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Aubergine ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen. Zucchini, Paprika und Aubergine darin von jeder Seite etwa 1 Minute goldbraun anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- 1Die Focaccia längs aufschneiden und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten kurz anrösten.
- 2Crème Fraîche mit dem fein gehackten Dill und dem geräucherten Paprikapulver glatt rühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Remoulade großzügig auf die gerösteten Focaccia-Hälften streichen.
- 3Das gegrillte Gemüse auf der unteren Focaccia-Hälfte verteilen und den Räucherlachs darauf anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, nochmals pfeffern und die obere Focaccia-Hälfte auflegen. Sofort servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Focaccia vor dem Belegen mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Knuspr-Küche
Ein Hauch von Urlaub auf dem Teller: Die Kombination aus warmem Grillgemüse und kühlem Räucherlachs ist einfach unschlagbar. Guten Appetit!