Focaccia mit gegrilltem Gemüse und Räucherlachs

Die Zucchini längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote Paprika entkernen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Aubergine ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen. Zucchini, Paprika und Aubergine darin von jeder Seite etwa 1 Minute goldbraun anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Focaccia längs aufschneiden und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten kurz anrösten.