Focaccia mit Rosmarin und Tomaten

Den Backofen auf 200–205 °C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm x 40 cm) mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel beide Mehlsorten mit 150 ml lauwarmem Wasser, der Trockenhefe, dem Rohrohrzucker, 30 ml Olivenöl, dem getrockneten Rosmarin und den fein gehackten getrockneten Tomaten vermengen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch ist und sich leicht zu einer Kugel formen lässt. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel lassen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.