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Zutaten
- 120 g Dinkelmehl Type 630
- 120 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g getrocknete Tomaten (fein gehackt)
- 1 EL getrockneter Rosmarin
- 40 ml Olivenöl extra nativ
- 8 g Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
Zusätzlich benötigen Sie
- Backpapier
- Frischhaltefolie
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200–205 °C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- 2In einer großen Schüssel beide Mehlsorten mit 150 ml lauwarmem Wasser, der Trockenhefe, dem Rohrohrzucker, 30 ml Olivenöl, dem getrockneten Rosmarin und den fein gehackten getrockneten Tomaten vermengen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch ist und sich leicht zu einer Kugel formen lässt. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen.
- 3Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel lassen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
- 4Nach der Ruhezeit den Teig zu einem Oval von ca. 30 cm Länge und 2 cm Höhe formen. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit den Fingern unregelmäßige Vertiefungen (ca. 0,5 cm tief) in den Teig drücken. Die Oberfläche mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200–205 °C für 18–22 Minuten goldbraun backen.
- 5Die fertige Focaccia aus dem Ofen nehmen, mindestens 20 Minuten abkühlen lassen und anschließend servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die getrockneten Tomaten vor dem Hacken kurz in warmem Wasser einweichen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Focaccia am besten noch leicht warm zu einem frischen Salat oder als Beilage zu Grillgerichten. Ein hochwertiges Olivenöl zum Dippen rundet das Erlebnis ab.