Gefüllte Eier mit Dijonsenf-Quark-Creme

Die Eier in einen Topf mit heißem Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten hart kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, pellen und längs halbieren.

Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in einer Schüssel mit Magerquark und Dijonsenf zu einer glatten Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und gleichmäßig in die Mulden der Eiweiße spritzen. Mit frisch gehackter krauser Petersilie garnieren und zusammen mit den Vollkornbrötchen servieren.