Hausgemachte Vollkorn-Bagels

Gießen Sie 300 g lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel. Geben Sie alle weiteren Zutaten außer dem Salz hinzu und kneten Sie den Teig gründlich durch. Der Teig sollte eine eher feste Konsistenz haben. Falls er zu trocken ist, fügen Sie noch etwa 10 g Wasser hinzu. Nach 5 Minuten Knetzeit das Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Den Teig an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch abgedeckt, für 1 Stunde gehen lassen.

Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke (ca. 100-110 g pro Stück). Formen Sie jedes Stück zu einer glatten Kugel. Nehmen Sie die erste Kugel, drücken Sie sie leicht flach und machen Sie mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte. Erweitern Sie das Loch auf einen Durchmesser von etwa 3-4 cm.

Legen Sie die Bagels auf eine bemehlte Arbeitsfläche und lassen Sie sie erneut für 30 Minuten unter einem Tuch gehen.