Toast mit Raclette, getrockneten Tomaten und gegrillter Birne

Name: Toast mit Raclette, getrockneten Tomaten und gegrillter Birne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 8 Scheiben Toastbrot (am besten Sauerteig-Vollkorn); 2 EL Schlagsahne; 2 EL Butter (weich); 2 EL mittelscharfer Senf; 2 EL Honig; 100 g Raclette-Käse (in Scheiben); 1 reife, aber feste Birne (in dünne Scheiben geschnitten); 1 TL Olivenöl extra nativ; 1 TL Rohrohrzucker; 1 Handvoll Walnusskerne; 4 getrocknete Tomaten in Öl (in Stücke geschnitten); 30 g Erbsen-Mikrogrün (Sprossen); Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

8 Stück

Do hodinky

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Basis & Aufstrich

8 Scheiben Toastbrot (am besten Sauerteig-Vollkorn)
2 EL Schlagsahne
2 EL Butter (weich)
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Honig
100 g Raclette-Käse (in Scheiben)

Topping-Vorbereitung

1 reife, aber feste Birne (in dünne Scheiben geschnitten)
1 TL Olivenöl extra nativ
1 TL Rohrohrzucker
1 Handvoll Walnusskerne

Finish

4 getrocknete Tomaten in Öl (in Stücke geschnitten)
30 g Erbsen-Mikrogrün (Sprossen)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung & Backen

1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Schlagsahne, weiche Butter, Senf und 1 EL Honig zu einem glatten Aufstrich verrühren. Die Toastscheiben großzügig mit der Mischung bestreichen und jede Scheibe mit Raclette-Käse belegen. Die Toasts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen, bis das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Grillen & Karamellisieren

1
Die Birnenscheiben mit dem restlichen Honig (1 EL) und Olivenöl vermengen. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute pro Seite grillen, bis sie goldbraun sind. Die Birnen beiseite stellen. In derselben Pfanne den Rohrohrzucker mit einem Spritzer Wasser schmelzen lassen, bis ein helles Karamell entsteht. Die Walnüsse hinzufügen und darin kurz rösten, bis sie knusprig überzogen sind.

Anrichten

1
Auf jeden frisch gebackenen Toast etwas Erbsen-Mikrogrün, Stücke der getrockneten Tomaten, eine gegrillte Birnenscheibe und eine karamellisierte Walnuss geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diese Toasts am besten sofort, solange der Käse noch herrlich geschmolzen und die Birnen warm sind. Ein Glas kühler Weißwein passt hervorragend dazu!