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Zutaten
- 1/2 Avocado Hass
- 1 EL Frischkäse natur
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Scheibe Bauernbrot
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Butter ungesalzen
- 1 Tomate
- 1 Handvoll Feldsalat
Zubereitung
- 1Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einer kleinen Schüssel mit dem Frischkäse, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse zerdrücken und vermengen.
- 2Eine Scheibe Bauernbrot abschneiden. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schütteln.
- 3Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Ei vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne geben. Als Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 4Die Avocado-Creme großzügig auf die Brotscheibe streichen. Den Feldsalat und die Tomatenscheiben darauf verteilen und leicht salzen.
- 5Zum Schluss das fertige Spiegelei vorsichtig oben auf das Brot setzen und sofort genießen.
Tipp
Für extra Knusprigkeit können Sie die Brotscheibe vor dem Bestreichen kurz im Toaster oder in der Pfanne anrösten.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer Zitronensaft in der Avocado-Creme verhindert nicht nur das Braunwerden, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische.