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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 42 g frische Hefe (1 Würfel)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Butter (weich)
- 100 g Rosinen
- 50 g Mandelstifte
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
Zubereitung
- 1Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröseln, mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. Den Vorteig zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 2Restlichen Zucker, Salz, Ei, weiche Butter und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- 3Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- 4Rosinen und Mandelstifte kurz unter den Teig kneten. Den Teig zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 5Das Osterbrot kreuzweise einschneiden und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Nach Belieben mit etwas Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen.
- 6Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kurgitter auskühlen lassen.
