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Zutaten
- 120 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 30 g Sesamsamen geschält
- 50 g Mandelstifte
- 30 g Walnusskerne
- 20 g Pistazien ungesalzen
- 15 g Chia-Samen
- 15 g Flohsamenschalen
- 50 g getrocknete Tomaten
- 300 ml Stilles Wasser
- 1 Prise Speisesalz
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
Zubereitung
- 1Alle Kerne und Nüsse in einer großen Schüssel vermischen. Größere Nüsse wie Walnüsse vorher grob hacken oder zerbrechen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Chia-Samen, Flohsamenschalen und einer Prise Salz unter die Nussmischung rühren.
- 2Das stille Wasser hinzufügen und alles gründlich vermengen. Die Masse für etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Chia-Samen und Flohsamenschalen die Feuchtigkeit aufnehmen können und eine bindende Struktur entsteht.
- 3In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig gleichmäßig darin verteilen und festdrücken.
- 4Das Brot für 55 Minuten backen. Anschließend das Brot vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form heben, auf ein Backblech setzen und für weitere 15 Minuten von der anderen Seite (oder ohne Form) fertig backen, bis es rundherum knusprig ist. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Knuspr-Küche
Tipp: Das Brot schmeckt besonders gut mit einem cremigen Kräuterquark oder Avocado-Aufstrich. Da es keine Konservierungsstoffe enthält, bewahren Sie es am besten im Kühlschrank auf oder frieren Sie einzelne Scheiben ein.