Joghurt-Brötchen mit Räucherforelle und Avocado-Dressing

Zubereitung der Brötchen

• 1
  In einer Schüssel Mehl, 1 TL Salz, Kümmel und Trockenhefe vermischen. 150 g Joghurt hinzufügen und zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
• 2
  Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu kleinen Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
• 3
  Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Im Ofen ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung des Dressings

• 1
  In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und eine Hälfte mit einer Gabel zerdrücken. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die restlichen 150 g Joghurt mit Olivenöl und gepresstem Knoblauch glatt rühren. Avocado und gehackten Koriander unterheben, mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.

Fertigstellung

• 1
  Den Salat waschen und in Blätter teilen. Tomaten in Scheiben und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
• 2
  Die abgekühlten Brötchen waagerecht aufschneiden. Auf die Unterseiten reichlich Dressing geben, mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen. Die Räucherforelle darauf verteilen und mit Zwiebelringen garnieren. Deckel aufsetzen und servieren.