Hausgemachtes Vollkorn-Pitabrot
25 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 460 g Dinkelvollkornmehl
- 7 g Trockenhefe
- 15 g Rohrohrzucker
- 15 g Rapsöl
- 5 g Salz
- 250 ml Wasser still
In einer großen Schüssel 420 g Dinkelvollkornmehl mit der Trockenhefe, dem Rohrohrzucker und 1 TL Salz vermischen. 250 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Rapsöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche mit den restlichen 40 g Mehl bestreuen. Den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Kugeln auf der bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu ca. 1–2 cm dicken Fladen ausrollen.
Die Fladen auf das vorbereitete Backblech legen (je nach Größe passen ca. 3 Stück auf ein Blech) und im heißen Ofen bei 220–230 °C für ca. 4–5 Minuten backen. Die fertigen Pitabrote sofort nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch einwickeln und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sie weich bleiben. Nach Belieben füllen oder als Beilage servieren.
Tipp vom Chefkoch
Die Pitabrote bleiben in einem Plastikbeutel länger frisch und weich. Sie können sie vor dem Verzehr kurz im Toaster oder Ofen aufbacken.