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Zutaten
- 460 g Dinkelvollkornmehl
- 7 g Trockenhefe
- 15 g Rohrohrzucker
- 15 g Rapsöl
- 5 g Salz
- 250 ml Wasser still
Zubereitung
- 1In einer großen Schüssel 420 g Dinkelvollkornmehl mit der Trockenhefe, dem Rohrohrzucker und 1 TL Salz vermischen. 250 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Rapsöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 2Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche mit den restlichen 40 g Mehl bestreuen. Den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Kugeln auf der bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu ca. 1–2 cm dicken Fladen ausrollen.
- 3Die Fladen auf das vorbereitete Backblech legen (je nach Größe passen ca. 3 Stück auf ein Blech) und im heißen Ofen bei 220–230 °C für ca. 4–5 Minuten backen. Die fertigen Pitabrote sofort nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch einwickeln und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sie weich bleiben. Nach Belieben füllen oder als Beilage servieren.
Tipp
Die Pitabrote bleiben in einem Plastikbeutel länger frisch und weich. Sie können sie vor dem Verzehr kurz im Toaster oder Ofen aufbacken.
Knuspr-Küche
Tipp: Die Pitabrote blähen sich im Ofen am besten auf, wenn der Teig gut durchgeknetet wurde und der Ofen wirklich heiß ist. Servieren Sie sie am besten noch warm!