Bruschetta mit Champignons und Spiegelei

Name: Bruschetta mit Champignons und Spiegelei
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 1 Vollkornbaguette; 4 Eier; 1 TL Sojasauce; 1 EL Olivenöl extra nativ; 200 g braune Champignons; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 20 g Walnusskerne; 1 Handvoll glatte Petersilie; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

2 Portionen

Rychlovka

Neu

Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick

Zutaten

1 Vollkornbaguette
4 Eier
1 TL Sojasauce
1 EL Olivenöl extra nativ
200 g braune Champignons
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
20 g Walnusskerne
1 Handvoll glatte Petersilie
1 Prise Speisesalz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Schalotte fein würfeln. Die Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen.
2
Das Baguette schräg in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anrösten.
3
Anschließend die Spiegeleier in der Pfanne braten und leicht salzen.
4
Etwas Öl in die Pfanne geben, die Schalottenwürfel darin glasig dünsten und dann die Champignons hinzufügen. Einige Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Die gerösteten Walnüsse und die fein gehackte Petersilie unterrühren.
5
Die Champignon-Mischung auf den Baguettescheiben verteilen und jeweils mit einem Spiegelei krönen. Sofort servieren.

Knuspr-Küche

Ein Spritzer Zitronensaft über die Champignons kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische. Dazu passt ein leichter Blattsalat.